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醉乡日月
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  《醉乡日月》唐皇甫松
 
  ○序
 
  叙曰:夫以酒德自怡者,莫若负壶云岩,长歌林莽,希夷陶兀,混浊百年,斯上士之为醉也。其或友月朋风,吟烟笑露,资欢于杼轴之境,取胜于徵引之场,追傲逸于古人,求舒适于当代,斯中士之为醉也。其或节以丝簧,程以袂舞,焰红烛于春夕,飘翠袖于香筵,以律度为高谈,以风标为上德,含妍吐艳,拂雾萦烟,此下士之为醉也。然而九土英华,五陵豪杰,纵横攘臂,络绎服膺,竟蒙倏忽之心,争牵浑沌之窍,眠瓮者嗤为朴陋,搦管者目曰迂儒。于是以上士中人之风,拂尽于樽爵矣。既而六音靡靡,九酝泠泠,傲云山为外人,愿罍杓为剩物。含犀露玉之党,悬缨拖紫之群,联襟而媚新声,接舞而趋艳曲。虽有清真雅士,肮葬高人,亦舍方而就圆,盖彼众而我寡。呜呼!十二年之内,天下翕然同风,酒德之衰,有一于此。余坐当樽罍大会之日,丝簧竞溃之时,蓬在麻中,何暇偃蹇?顷居清洛,欢多徇人,岁月既滋,颇有瑕颣。嫉其为下士之醉,又不能绝利一源,上下相蒙,巧拙相混。昔窦常为酒律,与今饮酒不同,盖止迟筹,寻弃于世。余会昌五年春,尝因醉罢,戏纂当今饮酒者之格,寻而亡之。是冬闲暇,追以再就,名曰《醉乡日月》,勒成一家,施于好事,凡上中下三卷。(《全唐文纪事》卷三三)
 
  ○饮论
 
  凡醉有所宜。醉花宜昼,袭其光也;醉雪宜夜,乐其洁也;醉得意宜艳唱,宣其和也;醉将离宜鸣鼍(一作击钵),壮其神也;醉文人宜谨节奏、慎章程,畏其侮也;醉俊人宜益觥盂、加旗帜,助其烈也;醉楼宜暑,资其清也;醉水宜秋,泛其爽也。此皆以审其宜,攻其景,以与忧战也。呜呼!反此道者,失饮之大也。
 
  ○谋饮
 
  凡酒以色清味重而饴者为圣,色如金而味醇且苦者为贤,色黑而味酸□〈饣离〉者为愚。以家醪糯觞醉人者为君子,以家醪黍觞醉人者为中人,以巷醪灰觞醉人者为小人。夫不欢之候有九:主人吝,一也;宾轻主,二也;铺陈杂而不叙者,三也;乐生而妓娇,四也;数易令,五也;骋牛饮,六也;迭诙谐,七也;互相热(一作手相属),八也;惟欢骰子,九也。欢之徵有十三:得其时,一也;宾主久间,二也;酒淳而饮严,三也;非觥盂不讴,虽觥盂而罍不讴者,四也;不能令有耻,五也;方饮不重膳,六也;不动筵,七也;录事貌毅而法峻,八也;明府不受请谒,九也;废卖律,十也;废替律,十一也;不恃酒,十二也;使勿欢勿暴,十三也;审此九候,十四也。征以为术者,饮之王道也。其欢乐者,饮之霸道也。
 
  ○为宾
 
  愚同柴也,僻若子张。当宣令,乃塞耳不听。及行令,则瞋目重问,此陪坐人耳。
 
  ○为主
 
  主前定则不系,宾前定则不乱,乐前定则不畅,酒前定则不严,时然后欢,人乃不厌。
 
  ○明府
 
  明府之职,前辈极为重难。盖二十人为饮,而一人为明府,所以观其斟酌之道。每一明府,管骰子一双,酒杓一只,此皆醉录事人入配之,承命者法不得拒。凡主人之右主酒也,甲明府得以纠诸明府之罪。夫酒懦为旷官,猛为苛政(懦为冷也,猛为热也),若明府贪务承命,猛酌席人,遂使请告公喧黩挠录事(请告谓席人酒热请推掬之类),明府之孤暴于四座矣。
 
  ○律录事
 
  夫律录事者,须有饮材。饮材有三,谓善令、知音、大户也。凡笼台以白金为之,其中实以二十筹、二十旗、二十纛。夫旗所以指巡也,纛所以指饮也,筹所以指犯也。始宾主就坐,录事取一筹,以旗与纛偕立于筵中,馀置器在手。执爵者告请骰子,命受之,复告之曰:“某忝骰子令。”乃陈其说于录事,录事告于四席曰:“某官忝骰子令。”然缕宣之。录事之于令也,必合其词,异于席人,所谓巧宣也。席人有犯,既下筹犯者,执爵请罪,辄曰:“一人爵法未当。”言犯者不退,请并下三筹。然告其状,谳不当理,则支其筹以饮焉。席人刺,录事亦如之。
 
  ○觥录事
 
  凡乌合为徒,以言笑动众,暴慢无节,或叠叠起坐,或附耳嗫语,律录事以本户绳之,奸不衰也。觥录事宜以刚毅木讷之士为之。有犯者,辄设其旗于前,曰:“某犯觥令(法先旗而后纛)。”犯者诺而收执之,拱曰:“知罪。”明府饷其觥而斟焉。犯者右引觥,左执旗,附于胸,律录事顾伶曰:“命曲破送之。”饮讫无坠酒,稽首以旗觥归于觥主,曰:“不敢滴沥。”复觥于位。后犯者捉以纛,叠犯者旗纛俱舞,觥筹尽有犯者不问。(俗谓旬假)
 
  ○选徒
 
  大凡寡于言而敏于令者,酒徒也;怯猛饮而惜终欢者,酒徒也;不动摇而貌愈毅者,酒徒也;问其令而不重问者,酒徒也;不停觞而言杂乱者,酒徒也;改令及时而不涉重者,酒徒也;持屈爵而不分诉者,酒徒也;知内乐而恶外嚣者,酒徒也。故告饮之法,选徒为根干,选酒为枝叶,选令为敷萼,则可以慎难者,断可知矣。
 
  ○骰子令
 
  大凡初筵,皆先用骰子,盖欲微酣,然后迤逦入令。(以上《说郛》卷五八)
 
  骰子令云:聚十只骰子齐掷,自出手六人,依采饮焉。堂印,本采人劝合席,碧油,劝掷外三人。骰子聚于一处,谓之酒星,依采聚散。骰子令中,改易不过三章,次改鞍马令,不过一章。又有旗幡令、闪ㄓ令、抛打令。(《客斋续笔》卷一六)
 
  ○手势
 
  大凡放令,欲端其颈,如一枝之孤柏;□其神,如万里之长江;扬其膺,如猛虎蹲踞;运其眸,如烈日飞动;差其指,如鸾欲翔舞;柔其腕,如龙欲蜿蜒;旋其盏,如羊角高风;飞其袂,如虎眼大浪,然后可以畋渔风月,绘□〈矢敫〉笙竽,以召饮徒。
 
  ○拒泼
 
  《孟子》曰:“杀人以梃与刃,有以异乎?”然则酗酒以拒与泼,有异乎?同归酗酒也。盖有闻饮必来,见杯即拒,或酒纠不容,密见明府。责饮则必固为翻滟,推作周章,始持杯而喏吁,背明烛而倾泼。如此则俱为害乐,并是蠹欢,自当揖之别室,延以清风,展薤叶而开襟,极茗芽以从事。
 
  ○逃席
 
  酒徒有逃席之疹者,弃之如脱履。(以上《说郛》卷五八)
 
  ○使酒
 
  《商书》曰:“沉酗于酒。”《抱朴子》曰:“君子以酒败德,小人以酒速罪。”乃知始谋欢,往往翻以为祸,夫合乐设酒者,得不慎其选徒欤!大凡蔑章程而务饮者,非欢源也;醒木讷而醉喋喋者,非欢源也;饰己非而尚议谳者,非欢源也;得浅酒索酒酌者,非欢源也;饮愈多而貌弥淡者,非欢源也;不谕令而嫉敏手者,非欢源也;己令谬而恶人言者,非欢源也;好请罪而讳以筹者,非欢源也。此八者,盖沉酗之滥觞,纷喧之鸿渐也。无使滋蔓,虽悔可追。复有每获登筵,必为负气,谬矜明敏,辄纵雌黄,言已乖张,必称我罪,何以差池,则其必不免。又诈行忠告,旁作指瑕,或目逆送之,或口以传授,倒上与下,欲盖而彰。唯求旁若无人,未曰刃有馀地,所谓民斯下矣,是宜与众弃之。至于殊不务欢,更为使酒。一与一夺,始则晋楚争强;载笑载言,俄成周郑交恶。于是狂如祢子,夺若灌侠,惟口起羞,声闻于外,或凌兢岸帻,或叱咤褰衣,騪牛饮千钟,将虎视一席,纷拿酒唑,喧喧而踊跃用觥,挠乱乐工;坎坎而自伐鼓,恣凭曲蘖。大纵轾佻,断绝而丝竹无伦,俯仰而章程失绪。问令不已,告之而莫晓懵惛;使自趋之,茫然而不谐节奏,非无以指谕,终成执柯伐柯。既而冠履披猖,俄亦言语无节,风駈弘管,雾散绮罗,灭灯烛于花筵,发扃关于柳巷,遣其恋欢者潜身巢地,使酒者揽辔长衢。然后重焰金缸,再陈绮席,列婵娟之子,间风雅之宾,极歌管之能,竭章程之妙。使其凶无害乐,暴不阻贤,缓从文囿之中,深入醉乡之路。然后绝踪酗客,啮指狂徒,欢从凤归于云,軏在乌合而醉。凡百君子,得无警焉!糟丘子抚然而歌曰:“客乡如使酒,四座罗绮空。细笛半楼月,慢筝高树风。金缸罢照耀,珠箔失玲珑。匹马上桥去,双鱼无复踪。”(《永乐大典》卷一二○四四)
 
  ○进户
 
  进户法:葛花、小豆花各阴干,各七两为末,精羊肉一斤,如法作生,以二花末一两,匀入于生中。如先只饮得五盏,以十盏好酒,熟暖沃生服之。至日进一服花,尽作户倍矣。(《说郛》卷五八)
 
  ○害马
 
  酒谓不可与饮者,为欢场之害马。
 
  ○饮饰
 
  饮饰者,如暑中置寒筵冰之类。
 
  ○饮储
 
  下酒物色,谓之饮储。
 
  ○饮器
 
  饮器大曰武,小曰文。
 
  ○六鹤齐飞
 
  古者交欢多为博。《列子》曰:“虞氏设乐饮酒,击博接士,其齿以牙,饰以箭,长五寸,其数六,刻一头作鹤形。”《仙经》云“六鹤齐飞”,盖其名也。宋、齐以降,多以樗蒲头战。酒骰子之制,亦六鹤、樗蒲之变也。
 
  ○狂花病叶
 
  或有勇于牛饮者,以巨觥沃之,既撼狂花,复凋病叶者。饮流谓睚眦者为狂花,目睡者为病叶。
 
  ○招手令
 
  《招手令》云:亚其虎膺谓手掌,曲其松根谓指节,以蹲鹗间虎膺之下。蹲鹗,大指也。以钩戟差玉柱之旁。钩戟,头指;玉柱,中指也。潜虬阔玉柱三分。潜虬,无名指也。奇兵阔潜虬一寸。井底平旦出之,破瓶,冰已结矣。
 
  ○霹雳酵
 
  暑月候大雷霆时,收雨水淘米炊饭,酿酒名霹雳酵。(以上《类说》卷四三)
 
  
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